哈尔滨定制酒窖设计***「北京正丰雅美」

葡萄酒的储存创造理想的环境，需要对影响因素有深入的了解，包括温度，湿度，光线，振动和空气质量。以下是一些是小编整理的一些关于酒窖的藏酒知识，希望可以帮助您好地存储葡萄酒。

   避免温度过高或过低

   高温是葡萄酒的号“敌人”。如果葡萄酒放在温度高于70°F的环境中，它就会加速老化。如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中几个月，那没问题；不过如果是长期存放，那就不行了。

   温度的稳定性

   所有葡萄酒（红，白和香槟）的正确储存温度在12度左右。当温度超过12度时，陈酿过程会加快，当然其中的还是温度的稳定性。温度的波动会影响葡萄酒的内部反应，波动过大甚至会使其变质。

酒窖存储葡萄酒应该注意的地方

   酒窖的位置可以在任何地方

   众所周知，酒窖的位置应在建筑物或房屋中潮湿，地下和凉爽的地方。但是，关于您可以在何处实际放置酒窖存在误解。凭借当今葡萄酒冷却系统的多功能性和蒸汽屏障的价值，酒窖几乎可以生活在任何空间中。

   空气质量和成分

   空气颗粒通过软木塞渗入葡萄酒。长期储存的葡萄酒特别容易受到周围空气颗粒（包括气味）的影响。任何种类的非中性气味都会干扰葡萄酒中产生的香气。这就是为什么不建议将某些材料（例如雪松和松木）用于酒架的原因。空气质量也是如此–如果酒窖空气中有很多异物，微小颗粒，它们会影响葡萄酒口味发生变化。

   湿度是影响软木塞质量的重要因素

   酒窖的理想湿度水平为50％到70％。湿度对瓶子本身影响很小，但对软木塞的健康至关重要。如果软木塞太潮湿，则可能导致软木塞被空气中的微生物侵蚀。或者，如果软木塞太干，会收缩或碎裂，导致葡萄酒会与更多的空气接触，不利于葡萄酒的存储。

酒窖作为别墅品质生活不可或缺的建筑结构或设施，更是身份品味的象征。私人酒窖，一种物质和精神同时满足的生活方式。但是私人酒窖不同于自然酒窖有着自然恒定的温度和湿度，可以大概保证葡萄酒稳固的条件陈放，红酒对温湿度非常敏感，细微变化都会影响其状态品质，所以私人酒窖内的环境设计和温度调节设备非常重要。

酒窖空调和普通空调有何不同？

   酒窖空调是酒窖的设备，酒窖空调和普通空调的区别，简单说主要区别在这几点上面：

   1：酒窖空调的可调温度更低。酒窖的温度要求一般为13-14℃之间，而普通空调的可调温度为18℃左右，所达到的室内低温度为20℃左右，这对于红酒的储藏环境来说，这是远远不够的。在控温这点上，酒窖空调优势明显，采用低温压缩机制冷，实际制冷时可调温度更低。

   2：家用空调在制冷的时候是快速制冷，会让空气中的水分迅速冷凝形成水汽，被空调排出去，这样会让空间越来越干燥。酒窖空调是稳定的缓慢的降温，仿照自然界的自然降温，不会让空气冷凝形成水汽，将水分子保存在酒窖中，从而对酒窖空间中的湿度影响小。

   3：酒窖空调工作时间和频率远高于家用空调，可全年不间断运行，无论春夏秋冬。而家用空调在如此使用频率下，故障率会非常高。酒窖空调使用的主要零部件（例如压缩机/控制器）均为耐损耗设备专配，具有更为持久的耐力和可靠性，这样才能确保藏酒安全。

   一般红酒的储藏温度范围在8～16度，香槟酒的储藏温度接近5度，这么低的温度，普通空调是没法实现的，酒窖空调可以。普通空调在给房间降温的同时，房间内空气中的水蒸气会持续不断的在空调蒸发器表面凝结成水排出室外，导致室内空气相对湿度降低。相对而言，酒窖空调在实现降温的同时，除湿能力被很大程度上降低了，有些还增加了加湿器，确保酒窖的湿度基本恒定。

近年来大量的别墅地下室被用于规划成私人酒窖，或品酒室，这已成为一种时尚。江、浙、沪及部分沿海地区，由于地下水位较高，土壤潮湿以及开发商未按照建筑物防水技术规范施工，容易造成部分地下室墙面、地面渗水、泛潮。

    当酒窖使用时，酒窖内、外一般都存在温差，特别是在夏季，当室外温度高达30℃或以上的时候，酒窖内温度还维持在12.8℃左右，假如不对酒窖进行保温处理，热交换会让室内、室外温差趋于零，这就增加了恒温设备的工作负担，缩短了其寿命，同时酒窖内温度也难以达到理想状态；另一方面，温差同时也会伴随出现冷凝现象，假如紧邻酒窖的是其它用途的场所，有可能因为经常出现凝水而发生霉化，因此一个的酒窖做防潮处理是完全有必要的。

   1：酒窖保温的具体做法：

   酒窖的墙体和顶地必须做保温处理，当然，这也是酒窖建造中比较重要的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。良好的围护结构保温对于酒窖是非常重要的。即使酒窖建在地下室，但是由于季节的差异以及不同室温之间的传热，会使酒窖的温湿度有比较大的波动。同时造成酒窖空调机组的负荷增加而浪费能耗。如果设计施工良好的围护结构保温后，通过围护结构和外界的传热就会大大减少，可以地控制温湿度的精度。同时酒窖空调机组的负荷就很小，耗能也就很小，既延长了酒窖空调机组的寿命，又节约了能源。

   2、酒窖防潮的具体做法：

   酒窖的原始墙面、天花及地面应涂有防潮性能，耐用的材料。主要采用各类防水涂料及防水卷材。必要时也可用塑料薄膜覆盖在保温层底部，以达到阻隔水汽的效果。防潮的石膏板或者绿色板都是常见的和成本效益很高的墙体材料，墙面饰面也必须用防潮性能的涂料处理。防潮保温在私人酒窖、别墅酒窖、会所酒窖以及酒庄酒窖中都是至关重要的，不可忽视 的。