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注意事项

1、消毒柜要“干用”

采用加热消毒的消毒柜是通过红外发热管通电加热，柜内温度上升至120至170摄氏度，才能达到消毒之目的。为了可以持续使用和保持炸炉的工作效率，我们要时常清洗油炉内壁及过虑网，把油炸的残渣清洗干净。而里面的红外线加热器管的电极却是很容易因为潮湿而氧化。如果刷完的碗还滴着水就放进消毒柜，其内部的各个电器元件及金属表面就容易受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。

2、消毒柜要常通电

消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用。但是，虽说消毒碗柜的密封性比较好，但是如果里面的红外管长期不发热，柜子里的潮湿空气难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害人体健康。2、洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，还应配备食品垃圾粉碎器等设备。因此，把带水的餐具放入消毒柜内又不经常通电，这样会导致电器元件及金属表面受潮氧化，在发热管管座处容易出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。消毒碗柜一两天通电消毒一次，少也要每周开一两次，这样既起到消毒的目的，又可延长其使用寿命。应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。

建议您厨房设备每次使用后要进行***的清洁，经常维护，才可以延长使用寿命，措施如下：

     1、提前建立一套完整的设备档案，免除了以后日常维修需要更换零配件的麻烦，准确找到匹配的零件。

     2、炉具经常定期清理炉头积炭，可保炉火的燃烧值状态，提高厨房设备的工作效率。

     3、制冷设备的定期保养，可以让设备有的运行效果，免除了耗电、制冷效果不佳，烧坏压缩机而影响工作、增加能耗的后果，延长酒店厨房设备的使用期限。

     4、油烟罩、烟道、风机的定期清洗，可以保障厨房设备的工作效果，***火灾等严重的安全隐患。

     5、电动设备的定期维修保养，可及时发现线路的故障，免除故障的突发性发生，经常在关键部位加注润滑剂，保证设备的正常运转，延长设备的使用寿命。

　浅谈厨房设备企业经营之，逆水行舟，不进则退。尽管当前不少厨房设备企业的业绩仍然向好，但厨房设备企业不可忽视的是，经济大环境和趋势仍然严峻，并且将带来更大的考验。如何把握好转型中的产品质量稳定、品牌形象打造、营销规范化是厨房设备企业思考的关键。卫生整洁化现代人的生活，对食物卫生，外观上都有了更高的要求，而这就导致了厨房的发展上要更加注意厨房卫生整洁的关注度。

没有稳定的产品质量与，必将导致企业在市场竞争中失去优势，失去先机，失去地位。因此，厨房设备企业进行和突击战相结合的思考将成为主流模式。这就意味着厨房设备企业要从以下几点着手：

，放弃自我。所谓放弃自我，就是要走出去，厨房设备企业要认识到自身的不足和缺点，要敢于否定自我和推倒重置，并时刻反省和修正。如此，才能获得更多的信息和人才，才能获得竞争力的提升。

第二，合作发展。厨房设备企业要与竞争对手合作，与横向的资源合作，与员工合作，与经销商合作，只有采取合作的模式，才能促使企业迅速获得发展和保持竞争优势。

第三，品牌化经营。厨房设备企业要始终坚持品牌化道路，将与品牌相关的品质、生产、营销、服务做到，坚持诚信为本，坚持营销的本源是为消费者服务的理念。不断树立品牌形象、品牌责任、品牌格局，从而获得消费认知和选择，将品牌变成消费者品牌，实现品牌化的升级，建立品牌竞争力***。地下的设备和设施主要有：下水管道、上水管道、明沟、化粪池、数据线(也可以在房顶上)、电源线。

第四，系统化管理。系统化管理要求厨房设备企业必须从系统角度去看待企业生产、物流运输、营销管理、渠道管理几个方面。节流才能够更好地使企业保持精力，应对随时变化的各种危机和竞争。只有好的营销管理才能提升合作商的信心和竞争力，并降低成本，提升品牌的影响力，以自我为中心的营销管理方式注定将被淘汰。渠道决定企业发展的稳定性，只有稳定渠道存在，企业品牌、产品才能获得更好的推广和销售，才能促使管理、成本、品牌稳健提高。现在的酒店厨房设备虽然发展迅速,甚至于无名火设备的出现,引起了厨房的革命,但是,大多数的设备还是使用明火的,所以设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨具乃至于酒店的安全,应该注意的是厨具表面的防火能力。因此，系统化的营销管理和渠道管理直接决定了一个企业的未来和***竞争力，决定了合作者的长久和信心，决定发展的稳定性。