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商厨电磁炉的***是芯片，芯片的***是编程，编程的***是对烹饪技艺的体验和研究，是对厨师需求的理解和尊重，是对餐饮

行业的熟悉和热爱，还有对未来发展的预测与把握。我们从不把商厨电磁炉看成是一种冷漠的电子设备，或仅仅是一台不冒火的炉子，我们希望赋予她以生命，让她给您的事业以支持，给您的工作以关怀，成为您相知相惜的好伙伴儿！

  商厨电磁炉机芯拥有级应用保障，在恶劣的环境下仍能稳定工作，具体体现在一下八大优势：

  1）计算器到电脑的跨越

     商厨“数字芯”，构建高稳定收入式系统，全数字化采集、传输、控制信号，具备自我管理能力，与普通模拟式机芯相比，就好比从计算器到电脑的跨越。

  2）运行都在掌控之中 商厨“数字芯”的运算能力超过60000000次，是电磁炉工作频率的3000倍，轻松监控并实时处理每个运行周期的各项参数，确保电磁炉平稳有效工作。

  3）304锅具也能加热商厨“数字芯”能对线圈和锅具的材质进行智能分析，自动调节各项参数与之匹配，达到佳加热效果。即使选用304材质  的汤桶或炒锅，设备也不会损坏。

  4）像明火一样抛锅 商厨“数字芯”，随锅翻动高度自动跟踪调节功率大小，并能记忆抛锅时不同高度及对应功率，反应灵敏无需重复计算；停止抛锅，锅具回到微晶锅内立时恢复额定功率，没有任何迟滞现  象。

  5）IGBT不会烧坏商厨“数字芯”对电流参数运行进行实时监控，可在10亿分 之一秒内对电流过大、短路实施保护反应，防止电器短路破设备。IGBT从未因电流过大而烧毁。

由于医院是患者的场所，医生和患者每次吃饭都很重要，医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的饮食，因此医院食堂的良好厨房设计非常重要，在功能区域和设备选定中，也要根据医院食堂厨房设计模式的需要，考虑饮食人员的特点，医院厨房需要什么样的功能区域来满足所有餐饮人员的需求，设计中需要注意的是什么？

一、医院厨房设计方案

在设计医院食堂厨房设计图时，只有在充分考虑设计方案的情况下，才能使后期的医院食堂畅通，为患者家属提供更好的饮食。

1、通风性：一般设计排气量为油烟排风设备，80%的排气设计补充风量，此外还考虑合理的房间通风，只有医院食堂的通风良好，才能使医院食堂的厨师更好地工作。

2、厨房地板：厨房地板应使用防滑砖，在选用新的实用防滑砖之前，使用红钢砖仍然是有效措施。

3、用水明沟：厨房排水沟不要太浅，明渠表面平坦，无高低差，露沟地面下有机连接，在排水沟末端起到防鼠作用。

4、厨房灯光：厨房灯光要实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光。为了有效防止伤和追求精细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。

二、医院厨房设计规范

医院食堂对场所的要求非常严格。医院是一个非常清洁的地方，卫生标准高于其他地方。

1、不得选择干旱地形、给排水条件和供电地区容易受污染的地区。

2、必须远离排泄物、污水槽和垃圾站。

3、医院附近不得使用有害气体、性物质和其他扩散污染源。

买冷藏柜温度越低越好？

其实，食品比我们更“挑剔”。有些商家会发现，存储的东西硬邦邦的，口感也变差了，只能亏本处理。存储食物有讲究，找到合适的温度，不仅保存期长，获得佳的营养，还能获得佳的味觉体验。在－25℃~－18℃之间，速冻食品的品质会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。鲜鱼佳冷藏室温度为－3℃，在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用。冷藏柜需要提醒的是，鱼不能冷藏存放太久，想要长时间存储的话，必须要保证深冷速冻的条件，否则容易出现鱼体酸败，肉质发生变化。肉类，如猪肉、牛肉，应保存在－18℃的环境中，这样可较好地保持细胞膜的完整性，有利于水分的保持。如果在0℃~4℃条件下冷藏，肉类可保存一个星期。绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。香蕉保存温度在13℃左右适宜；橙子为4℃～5℃；苹果为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃～10℃，所以荔枝不适宜放入冰箱保存。-13℃～-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉痛快。在这个温度下，将冰激凌放入口中，口感好，而且不会强烈刺激胃部。购买冷藏柜是，要根据自身需求，综合考虑多方面的因素，不能片面强调某一方面的功能而导致顾此失彼。