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商用厨房工程往往贵，就贵在设计，贵在品质，贵在服务项目。

说到做厨房工程，一味地追着顾客，死缠烂打是絕對不行得通的。务必从设计到室内装修，沒有弱环，取出像样的工程施工流程。才可以让顾客高看人们一眼，那为何厨房工程价钱高？高在什么地方？由于细致，由于服务周到，因此才贵，假如说简易的加工工艺、胡编乱造的机器设备能抢占市场。那么他们所抢占的销售市场也不容易长久，反倒只将会是昙花一现。

贵在设计：

建筑项目，设计为本，只能的工程项目设计。才可以让商用厨房充分发挥需有的，更，更环保节能。

尽管有许多公司早期沒有资金投入设计花费，可是操作过程全过程中，察觉随便排列与组合的厨房难题多多的，才又开展商用厨房更新改造。许多厨房存有排烟系统实际效果不太好，厨房用品输出功率过大，厨房自然环境很不太好，一来二去，还比不上在基本建设前期就开展商用厨房工程设计。

冷柜压缩机的运行是需要润滑剂保护的，所以厂商在生产过程中向制冷系统里面充灌了一定量的润滑油和制冷剂，冷柜制作完成以后润滑油和制冷剂就被完全封闭在制冷系统里面。冷柜在发货运输中，经过了颠簸、移动、上台、下放甚至倾斜，这时候冷柜里的润滑油就会顺着管路流入换热器的盘管中；还有少量润滑油会在颠簸、震动的作用下灌入压缩机的压缩腔，这样冷柜开机后就容易导致冷柜制冷系统瘫痪，所以为了保险起见，冷柜应先放置三到十二个小时后通电，确保冷柜的正常运作。

       同时，为了保证使用的卫生和安全，压缩机和冷凝器也要定期清扫，在使用一段时间后，就要把冷柜内的食物拿出来进行一次卫生大清扫，目前有些冷柜具备除臭和杀菌功能，冷柜内的空气会相对清洁干净一些。

       同样，冷柜在保养过程中也要注意到一些问题，首先每年至少两次对冷柜进行清洁，清洁冷柜时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水把洗洁精拭去；其次，为防止损害箱外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冷柜；再次，柜内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗，电气零件表面应用干布擦拭，清洁完毕，把冷柜电源插头牢牢插好，检查温度控制器是否设定在正确位置；，冷柜长时间不使用时，应拔下电源插头，把柜内擦拭干净，待柜内充分干燥后，把柜门关好。

冷柜，是冰箱、冷藏柜的另一种称呼。的冷柜全部蒸发管都采用铜盘管并处理成宽面异形。不锈钢板表面光洁好，整板厚薄均匀，采用适当的厚度既保证使用寿命长久，又使冷柜外观平整结实。铜管比铝管或复合管的传冷效果好，耐腐蚀性更好，铜盘管具有管内洁净度高，管接头少的优点，可有效防止制冷系统内漏或堵塞的故障。将圆形管处理成矩形，使蒸发管与传冷的内胆接触由点接触变成面接触，扩大了传递面积，能加快制冷速度。

冷柜特点：

冷柜双重制冷技术，解决了单一制冷方式难以克服的技术问题，使柜内无制冷盲区。500mm超宽搁板，为客户提供更大的有效展示面积及更多的存货量。置于每层搁板前沿的灯管，增强了柜内物品的展示效果。冷柜一体式发泡及坚固牢靠的钢架基础，使得柜体保温性能更好，结构更加坚固耐用。耐腐蚀性强的彩钢板柜体内胆增加了柜体的使用寿命。冷柜全透明玻璃侧板，使柜内物品一目了然，增强了柜内物品展示效果。微电脑控制的数字温控器，使柜内物品温度控制更，系统更加节能。

冷柜制冷间的制冷负荷就是单位时间内必须从制冷间取出的热量；或者是制冷间在单位时间内从制冷机获得的冷量。制冷间制冷负荷的计算，其目的在于正确合理地确定各个冷间的冷却设备负荷和机械负荷。冷间的制冷负荷在一年四季当中不是恒定的，其负荷大小是受多方面的影响的。比如，外界环境温度的变化，冷间中食品储藏量的多少，淡季、旺季时食品的冷加工量的差异，以及操作管理方式的诸多因素，通常进行制冷负荷计算是设计冷库制冷装置的工作之一。所以合理地确定冷间的制冷负荷，对于制冷设计是非常重要的。

冷柜对于进行制冷负荷计算时，应考虑不利的工作条件。这是室外计算的原则。对于从室内向室外传热的房间，因考虑在炎热季节的室外温度；而从室外向室内传热的房间，则应考虑寒冷季节的室外温度。冷库的冷间多属于从室内向室外传热的类型。